Pączki

Składniki:

• 200 g mleka
• 50 g drożdży świeżych
• 70 g cukru
• 4 żółtka
• 80 g masła
• 0.5 kg mąki pszennej
• 2 łyżki spirytusu
• Szczypta soli
• Olej do smażenia
• 1 mały ziemniak
• Dżem lub inne smarowidło do nadzienia

Przygotowanie:

1. Drożdże, cukier, mleko, żółtka i masło podgrzać mieszając, TM 2 min, 37ºC, obroty 5.
2. Dodać mąkę, szczyptę soli i spirytus i wyrobić ciasto, TM: 3 min, tryb wyrabiania ciasta.
3. Ciasto odstawić w natlłuszczonej misce w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
4. Rozwałkować ciasto i szklanka wykrawać okręgi. Zagnieść kulki na pączki i odstawić jeszcze na 10-15 min do wyrośnięcia.
5. Smażyć w garnku na rozgrzanym oleju po kilka sztuk, z każda partią pączków dorzucając kawałek surowego ziemniaka. Dodanie ziemniaka wyrównuje temperaturę i zapobiega przypalaniu się oleju.
6. Ciepłe paczki nadziać wybranym dżemem lub innym nadzieniem.