170 g herbatników pełnoziarnistych (następnym razem dam 150g)
50 g migdałów
70 g masła pokrojonego na kawałki
Masa serowa:
150g białej czekolady
200g kremówki 36%
100g cukru drubnego do wypieków (ja dałam 130 to za dużo)
20g cukru waniliowego
5 jaj
800 g sera z wiaderka
200 g mascarpone
1 łyżka mąki pszennej (25g)
1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej (35g)
Dodatkowo:
masa kajmakowa z puszki
słone orzeszki
Herbatniki i migdały rozdrobnić 5 s/obr. 8. Odstawić do innego naczynia.
Masło roztopić 4 min/70°C/obr. 1
Dodać rozdrobnione ciastka i migdały, wymieszać 10 s/obr. 4. Blaszkę (ja miałam 21x22cm) albo tortownicę Ø 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć spód na blaszkę, dociskając palcami.
Piekarnik rozgrzać do 165 stopni, bez termoobiegu.
Do czystego naczynia wrzucić 150g białej czekolady i 200g kremówki, podgrzewać 5 min/50°C/obr. 2.
Dodać resztę składników, wymieszać 3min/obr. 6
Masę serową przelać na spód. Blaszkę umieścić w większej brytfannie z wodą, blaszka powinna być zanurzona mniej więcej do połowy swojej wysokości. Umieścić na drugim od dołu poziomie piekarnika. Piec 30 min (165°C), następnie obniżyć temp. do 135°C, piec jeszcze 70 min. Po upieczeniu nie otwierać drzwi piekarnika przez 30min, następnie lekko uchylić i zostawić w piekarniku do całkowitego ostudzenia.
