Krem z dyni na mleczku kokosowym

Składniki:

• dynia obrana i pokrojona
• 4 ziemniaki
• cebula
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 ząbki czosnki
• kawałek imbiru
• mleczko kokosowe
• 1 łyżeczka curry
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić i podsmażyć na maśle klarowanym.
2. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i przez chwilę smażyć.
3. Dodać bulion, wrzucić dynię i gotować ok. 20 min.
4. Podsmażyć czosnek i starty kawałek imbiru i dodać do zupy.
5. Dodać mleczko kokosowe (ok. 1/2 szklanki)
6. Zmiksować, dodać 1 łyżkę oleju, curry, sól, pieprz.