Wodę i drożdże rozpuścić w TM 3min / 37°C / obroty 2.
Dodać resztę składników i zagnieść ciasto – 6 min / kłosek.
Ciasto gotowe wyłożyć do miski wysmarowanej olejem i zostawić w kuchni w tej misce na 24h, u mnie było 20h. Co parę godzin – w przepisie jest co 8 ale nie musi być tak dokładnie, może być co 6 – ciasto składać parę razy w kopertę. Po 24h wyjąć z miski i jeszcze raz poskładać i uformować chleb, włożyć do posmarowanego naczynia kamionkowego, nakroić i posypać mąka, odstawić jeszcze na 1h.
Piekarnik nagrzać na 250°C i po włożeniu chleba od razu zmniejszyć na 230, piec 50 minut. Potem zdjąć przykrywkę i dalej piec 10 minut do odpowiedniego koloru.
